Necesidades Tecnológicas

Conservantes naturales para bebidas

La solución deberá satisfacer los requisitos siguientes:· Debería ser posible formular conservantes naturales, estables, inocuos y antimicrobianos para varios niveles de pH.· Debería tener un origen natural y ser inocuo por el uso como bebida de consumo. Se necesitará información sobre el estado y la registro de los activos (aprobación por GRAS, por FDA, etc.)· Tendrá que ser libre de color, olor y gusto a los niveles de concentración necesarios para que pueda ser utilizada como conservante; sin embargo, cada solución será evaluada por sus propios meritos en cada mercado.· Deberá ser capaz de funcionar como conservante contra bacterias, levaduras, moldes y hongos; además, tendrá que ser efectivo a bajas concentraciones (menos del 1%) ya que se necesita que la solución natural no cambie la natura de la bebida.· El activo deberá ser formulado fácilmente en una gama de bebidas sin comprometer las propiedades físicas del producto, como la turbiedad y viscosidad. El conservante natural deberá permanecer disuelto durante toda la vida útil del producto.· Tendría que ser patentable (se aceptarán soluciones cuya solicitud de patente esté en tramite o las que tengan una alta probabilidad de que la patente sea otorgada)· El producto tendría que ser reproducible y la producción escalable

Descripción:
La empresa está investigando compuestos químicos orgánicos que actúen como conservantes para una variedad de bebidas y está interesada en nuevos productos y materiales que tengan efectos antimicrobianos y que puedan ser fácilmente formulados para una gama de bebidas, las que presenten diferentes niveles de pH. Los consumidores están impulsando las innovaciones en el mercado de las bebidas y siempre están buscando un nuevo y excitante producto con una mayor cantidad de sabores y selecciones saludables.Ningún método de conservación existente funciona en todos los niveles y por eso las compañías de bebidas están encontrando dificultades crecientes en mantener productos estériles en las líneas de envasado que presentan muchos cambios de un producto al otro. Esto es particularmente cierto por los productores que trabajan con ambos los productos lácteos y los a base de fruta.Aunque muchos de los conservantes que se utilizan tradicionalmente, como por ejemplo el Benzoato de Sodio y el Sorbato, tienen un espectro antimicrobiano excepcionalmente amplio, los productores están buscando alternativas frente a la presión creciente de los productores hacia las soluciones naturales. También, en algunos casos, se llenan las bebidas de manera aséptica, de modo que ningún microbio esté presente; sin embargo, éste es un procedimiento muy costoso y no aumenta la vida útil del producto después que éste haya sido abierto.Por consiguiente, la empresa está buscando una alternativa natural que resulte en una protección contra el deterioro microbiano en varias fases de la vida de la bebida, principiando por el momento en el que ésta es embotellada y extendiéndose a través de toda su vida útil, hasta su abertura y sucesivo consumo. Idealmente, la nueva solución tendría que extender la vida útil total de la bebida, en comparación con los métodos existentes, aunque siendo, lo que es la cosa más importante, un conservante natural, estable y inocuo

    Fecha de expiración: 31/12/2010
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