Resolviendo el problema de rastro de olor de los tapones de corcho natural

Un proveedor global de productos de corcho invita a presentar propuestas para eliminar el problema de olor en tapones de corcho natural causado por 2,4,6-tricloroanisol (TCA).

Descripción:
El olor de vino “acorchado” ha sido adjudicado a la presencia de TCA en la superficie de corcho natural. TCA genera problemas de aroma en bebidas cuando se encuentra en niveles de nanogramos en la superficie del corcho. Los niveles de TCA no pueden ser diagnosticados antes de procesar la corteza, ya que este no se encuentra distribuido de manera. Corcho natural listo para ser usado se contamina de manera azarosa con niveles problemáticos de TCA, pero hoy los consumidores de vino exigen que se elimine cualquier posibilidad de contaminación de una botella de vino. La extracción de TCA con agua o etanol no ha funcionado hasta ahora, y el coeficiente de partición parece favorecer la superficie del corcho. La extracción supercrítica con CO2 puede funcionar para gránulos pero la presión deforma corchos de mayor tamaño. Sistemas de “Soxhlet style” (destilación al vapor) también han sido probados pero no han sido adoptados debido a que al alcanzar las condiciones necesarias para lograr la completa remoción de TCA, el tapón de corcho natural sufre deformaciones. Humedecer un corcho a 60-63 C puede remover cantidades significativas de TCA pero no elimina niveles altos de TCA de algunos corchos. La cromatografía de gases puede detectar TCA en la superficie de un corcho en concentraciones muy bajas, pero cualquier método debe ser lo suficientemente rápido para que funcione en un ambiente de producción. Se han realizados algunos esfuerzos para proporcionar un revestimiento de barrera y/o distorsión física del material de barrera cuando el corcho es insertado en la botella.

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